Cách làm lỗ tai heo ngâm giấm đang trở thành món nhậu, món ăn vặt được yêu thích nhờ vị chua ngọt vừa phải và độ giòn sần sật đặc trưng. Học cách chế biến tại nhà giúp đảm bảo vệ sinh và tùy chỉnh hương vị theo sở thích.
Để món lỗ tai heo ngâm giấm đạt chuẩn, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:
2 chiếc lỗ tai heo tươi, sạch
200ml giấm gạo
2 muỗng canh đường
1 muỗng cà phê muối
Ớt tươi, tỏi băm, gừng lát mỏng
Rau thơm tùy chọn: rau răm, ngò gai
Chuyên gia ẩm thực Nguyễn Thị Lan Anh chia sẻ: “Chọn nguyên liệu tươi và sơ chế kỹ là yếu tố quan trọng quyết định món lỗ tai heo giòn ngon và an toàn.”
Sơ chế đúng cách giúp lỗ tai heo giòn và không có mùi hôi:
Rửa sạch lỗ tai heo, cạo sạch lông nếu còn sót.
Luộc lỗ tai heo với nước và một ít muối khoảng 10–15 phút.
Vớt ra ngâm ngay vào nước đá để giữ độ giòn tự nhiên.
Nước ngâm là bí quyết tạo nên hương vị đậm đà:
Pha giấm, đường, muối theo tỷ lệ vừa ăn.
Thêm tỏi băm, ớt thái lát, gừng mỏng.
Đun nhẹ cho đường tan, để nguội trước khi ngâm lỗ tai heo.
Đầu bếp Trần Văn Hùng nhấn mạnh: “Giấm và đường cần cân đối để món ăn không quá chua hoặc ngọt, giữ vị giòn sần sật đặc trưng.”
Cho lỗ tai heo vào lọ thủy tinh sạch.
Đổ nước giấm đã pha vào, đảm bảo ngập toàn bộ.
Đậy kín, để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi dùng để thấm đều gia vị.
Ngâm trong nước đá sau khi luộc giúp giữ độ giòn lâu hơn.
Có thể thêm vài lát ớt và rau thơm để món ăn tăng hương vị và màu sắc hấp dẫn.
Dùng lọ thủy tinh sạch, tránh kim loại để món ăn không bị đổi màu hay mất mùi vị.
Lỗ tai heo ngâm giấm ăn kèm rau thơm, chấm thêm nước mắm ớt hoặc dùng trực tiếp như món khai vị, món nhậu. Vị giòn, chua dịu, thơm mùi tỏi ớt khiến món ăn vừa lạ vừa quen, phù hợp mọi dịp.
Với cách làm đơn giản, nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể tự tay chuẩn bị món lỗ tai heo ngâm giấm cho gia đình hoặc bạn bè, đảm bảo ngon, sạch và giòn sần sật, mang hương vị truyền thống nhưng vẫn mới lạ trong mỗi bữa ăn.
Please share by clicking this button!