Nhiều người từng loay hoay với câu hỏi trứng lộn luộc bao nhiêu phút thì lòng đỏ vừa dẻo, lòng trắng chín mềm, ăn không bị tanh. Đây không chỉ là chuyện bếp núc thường ngày mà còn liên quan đến giá trị dinh dưỡng và thói quen ẩm thực của người Việt.
Trứng lộn (hay trứng vịt lộn) vốn là món ăn dân dã, quen thuộc từ Bắc chí Nam. Một quả trứng được luộc đúng cách sẽ giữ được vị ngọt béo của lòng đỏ, độ giòn sần sật của phôi, đồng thời dễ tiêu hóa hơn. Nếu luộc quá lâu, trứng dễ khô và mất chất; ngược lại, nếu chưa chín kỹ có thể gây khó chịu cho dạ dày.
“Thời gian luộc quyết định đến cả hương vị và hàm lượng dinh dưỡng trong trứng lộn. Món ăn này cần sự cân đối, không nhanh quá mà cũng không nên chậm quá.” – PGS.TS Nguyễn Thị Lâm, chuyên gia dinh dưỡng.
Tùy theo kích thước và số lượng trứng, bạn có thể căn thời gian hợp lý:
1–2 quả trứng: Luộc trong khoảng 15–17 phút tính từ lúc nước sôi.
3–5 quả trứng: Cần 18–20 phút để đảm bảo lòng đỏ chín đều.
Nhiều hơn 5 quả: Có thể kéo dài đến 22 phút, lửa vừa, tránh nước trào.
Điều quan trọng là phải đun nhỏ lửa sau khi nước đã sôi, giữ nhiệt ổn định để trứng chín từ trong ra ngoài.
Ngoài việc canh chuẩn thời gian, một vài mẹo nhỏ giúp trứng lộn trở nên hấp dẫn hơn:
Cho một chút muối vào nước khi luộc để vỏ ít nứt.
Sau khi vớt ra, ngâm ngay vào nước lạnh giúp dễ bóc vỏ.
Nên ăn nóng, kèm rau răm và muối tiêu chanh để dậy hương vị.
Chị Trần Thu Hằng (Hà Nội) chia sẻ:
“Mỗi lần luộc trứng lộn cho gia đình, tôi thường canh đồng hồ đúng 18 phút. Trứng vừa dẻo, không bị bở, con trai tôi rất thích.”
Trứng lộn giàu dinh dưỡng, đặc biệt là protein, vitamin A và sắt. Tuy nhiên, ăn quá nhiều có thể gây khó tiêu, thậm chí ảnh hưởng mỡ máu.
Các chuyên gia khuyến nghị:
Người lớn: 2–3 quả/tuần.
Trẻ em trên 5 tuổi: 1–2 quả/tuần.
Người có bệnh lý tim mạch, huyết áp cao: nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi dùng.
Không chỉ dừng lại ở món luộc, trứng lộn còn được chế biến thành nhiều món ngon khác:
Trứng lộn xào me – chua ngọt hấp dẫn.
Trứng lộn nướng muối ớt – cay nồng cho buổi tối.
Cháo trứng lộn – bổ dưỡng cho người ốm.
Mỗi vùng miền lại có cách thưởng thức khác nhau, phản ánh nét đa dạng trong ẩm thực Việt.
Một quả trứng lộn luộc đúng thời gian không chỉ làm dậy lên hương vị quen thuộc mà còn gợi nhắc đến ký ức bữa ăn vỉa hè hay góc chợ quê. Đôi khi, chỉ cần một chén muối tiêu và vài cọng rau răm, bạn đã có ngay một khoảnh khắc ẩm thực khó quên. Nếu bạn từng thử cách luộc riêng của mình, hãy so sánh xem có khác nhiều với những gợi ý trên không?
Please share by clicking this button!