Mẹo bảo quản thực phẩm lâu không chỉ giúp tiết kiệm chi tiêu mà còn giữ được giá trị dinh dưỡng, hạn chế lãng phí và đảm bảo an toàn cho cả gia đình. Với một vài cách đơn giản, bạn có thể kéo dài “tuổi thọ” của thực phẩm từ vài ngày đến vài tuần.
Vì sao nên biết mẹo bảo quản thực phẩm lâu?
Trong cuộc sống bận rộn, việc đi chợ, nấu ăn mỗi ngày không phải lúc nào cũng khả thi. Thay vì để rau héo, thịt thiu hay đồ ăn chua, học cách bảo quản đúng sẽ giúp bạn:
- Giữ được độ tươi và vị ngon lâu hơn
- Hạn chế vi khuẩn và mùi hôi trong tủ lạnh
- Tiết kiệm tiền mua thực phẩm mới
- Dễ dàng lên kế hoạch bữa ăn trong tuần
“Việc bảo quản thực phẩm đúng cách không chỉ là kỹ năng sống thông minh, mà còn thể hiện sự chăm sóc chu đáo cho sức khỏe cả nhà.” — Nguyễn Thị Thu Hằng, chuyên gia Dinh dưỡng và Vệ sinh thực phẩm tại TP.HCM
Những mẹo bảo quản thực phẩm lâu bạn nên biết
1. Làm sạch thực phẩm trước khi bảo quản
- Loại bỏ đất cát, rửa sạch rau củ quả, để ráo nước
- Thịt, cá nên tráng nhanh bằng nước muối loãng để khử mùi
2. Chia nhỏ thực phẩm theo khẩu phần
- Giúp dễ sử dụng, không phải rã đông toàn bộ
- Hạn chế việc mở túi nhiều lần khiến thực phẩm nhanh hỏng
3. Dán nhãn và ghi ngày lưu trữ
- Dùng giấy note hoặc bút không thấm nước
- Ghi rõ ngày cấp đông để ưu tiên dùng trước
4. Dùng túi hút chân không hoặc hộp đậy kín
- Ngăn tiếp xúc với không khí, vi khuẩn, độ ẩm
- Bảo quản được lâu hơn từ 2-3 lần so với cách truyền thống
5. Bảo quản thực phẩm ở đúng nhiệt độ
| Thực phẩm | Nhiệt độ lý tưởng | Ghi chú bảo quản |
|---|---|---|
| Thịt, cá sống | -18°C | Để ngăn đông, dùng trong 1-3 tháng |
| Rau củ tươi | 4°C | Để trong ngăn rau tủ lạnh |
| Trứng gà | 1–3°C | Không rửa trước khi cất |
| Đồ ăn chín | 2–4°C | Dùng trong 2–3 ngày |
6. Không đặt thực phẩm sống và chín chung nhau
- Tránh lây nhiễm chéo vi khuẩn
- Dùng hộp riêng, ngăn riêng trong tủ lạnh
7. Dùng giấy báo bọc rau để giữ ẩm
- Đặc biệt hiệu quả với rau cải, xà lách, rau thơm
- Giấy hút ẩm, giữ độ tươi nhưng không quá ướt
“Một mẹo nhỏ tôi hay áp dụng là bọc rau trong khăn giấy ẩm, rồi cho vào túi zip – hiệu quả hơn hẳn việc để trần trong tủ lạnh.” — Phạm Hoàng Thư, nội trợ 10 năm kinh nghiệm tại Hà Nội
8. Đối với trái cây, nên bảo quản riêng từng loại
- Một số trái cây như táo, chuối tiết ra ethylene làm quả khác nhanh chín
- Dùng túi giấy hoặc hộp riêng để giảm tốc độ chín
9. Dùng lọ thủy tinh để trữ khô
- Đựng các loại hạt, đậu, ngũ cốc, gia vị
- Tránh ẩm mốc, sâu mọt, bảo quản được vài tháng
10. Tận dụng tủ đông đúng cách
- Chia khẩu phần nhỏ
- Ghi tên thực phẩm và ngày cấp đông
- Tránh cấp đông lại sau khi rã đông
11. Bảo quản đồ ăn thừa đúng cách
- Để nguội hoàn toàn
- Cho vào hộp kín
- Ghi nhãn “đồ thừa” và dùng trong vòng 48 giờ
12. Tận dụng nguyên liệu chống ẩm tự nhiên
- Dùng gạo để hút ẩm trong hũ muối, đường
- Bỏ vài hạt tiêu vào hộp bánh để bánh không bị mềm
“Không cần thiết bị đắt tiền, chỉ cần hiểu nguyên lý đơn giản là bạn đã có thể bảo quản thực phẩm lâu một cách hiệu quả.” — Lương Nhật Minh, Giảng viên Công nghệ Thực phẩm Đại học Nông Lâm TP.HCM
Câu hỏi thường gặp về mẹo bảo quản thực phẩm lâu
Làm sao để biết thực phẩm đã hỏng?
Quan sát màu sắc, mùi, kết cấu. Nếu có mùi lạ, nhớt, chảy nước hoặc đổi màu thì nên bỏ ngay.
Có thể tái cấp đông thực phẩm đã rã đông không?
Không nên. Việc cấp đông lại làm tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và làm mất giá trị dinh dưỡng.
Trứng để ngoài tủ lạnh được không?
Có thể, nếu bảo quản ở nơi khô thoáng, không rửa trước và dùng trong 7 ngày. Tuy nhiên, tốt nhất vẫn là để trong tủ lạnh.
Kết luận
Hiểu và áp dụng đúng mẹo bảo quản thực phẩm lâu là cách đơn giản nhưng cực kỳ hiệu quả để duy trì chất lượng sống, tiết kiệm chi phí và đảm bảo sức khỏe. Chỉ cần thay đổi vài thói quen nhỏ trong gian bếp, bạn sẽ thấy sự khác biệt rõ rệt mỗi ngày – từ món ăn ngon miệng hơn, tủ lạnh ngăn nắp hơn đến túi tiền “dày” hơn hẳn.