Liệu quay lại lối sống nguyên thủy có giúp chúng ta khỏe mạnh hơn? Chế độ ăn paleo đang trở thành một trào lưu thu hút nhiều người quan tâm, từ giới trẻ thành thị đến những ai tìm kiếm một lối sống giản đơn, gắn liền với thiên nhiên.
Chế độ ăn paleo là gì?
Chế độ ăn paleo, hay còn gọi là ăn kiểu người tiền sử, dựa trên giả thuyết rằng cơ thể con người thích hợp nhất với thực phẩm mà tổ tiên săn bắt hái lượm từng dùng. Nguyên tắc cốt lõi là loại bỏ thực phẩm chế biến công nghiệp, thay thế bằng nguồn dinh dưỡng tự nhiên.
-
Thực phẩm chính: thịt nạc, cá, hải sản, rau củ quả, hạt, trứng.
-
Hạn chế: ngũ cốc tinh chế, sữa, đường, đồ ăn đóng hộp, dầu tinh luyện.
Bác sĩ Nguyễn Thị Thu Hà, chuyên gia dinh dưỡng tại TP.HCM, nhận định: “Điểm mạnh của chế độ ăn paleo là giúp người áp dụng giảm thiểu chất béo xấu, đường tinh luyện và thực phẩm siêu chế biến.”
Vì sao chế độ ăn paleo thu hút nhiều người?
Trong bối cảnh bệnh chuyển hóa, béo phì và tiểu đường gia tăng, nhiều người tìm đến paleo như một giải pháp “reset” cơ thể. Họ chia sẻ rằng sau vài tuần áp dụng, cảm giác nhẹ nhàng, tỉnh táo và giấc ngủ sâu hơn.
-
Giảm cân nhờ cắt bỏ tinh bột tinh chế.
-
Kiểm soát đường huyết ổn định.
-
Cải thiện hệ tiêu hóa nhờ rau củ giàu chất xơ.
Paleo có phù hợp với mọi lứa tuổi?
Không phải ai cũng nên áp dụng paleo một cách tuyệt đối. Trẻ em, người cao tuổi hoặc người có bệnh lý cần được bác sĩ tư vấn để điều chỉnh phù hợp.
Thạc sĩ – Bác sĩ Lê Văn Hùng cho rằng: “Nếu chỉ ăn thịt và bỏ hẳn ngũ cốc, sữa, có thể dẫn đến thiếu hụt dinh dưỡng, đặc biệt là canxi và vitamin nhóm B.”
Những lợi ích nổi bật khi theo đuổi paleo
Ăn paleo có giúp giảm cân nhanh không?
Có, vì chế độ này loại bỏ tinh bột tinh chế và đường. Khi cơ thể không còn nguồn glucose dư thừa, nó buộc phải đốt mỡ dự trữ để tạo năng lượng.
Paleo có hỗ trợ sức khỏe tim mạch?
Nhiều nghiên cứu nhỏ cho thấy paleo có thể giúp giảm huyết áp và cải thiện cholesterol. Tuy nhiên, việc lạm dụng thịt đỏ có thể làm tăng nguy cơ tim mạch nếu không cân bằng với rau củ và cá.
Người ăn chay có thể áp dụng paleo không?
Hoàn toàn có thể, nhưng sẽ khó khăn hơn. Một phiên bản gọi là “paleo chay” dựa trên rau củ, hạt, trái cây và protein từ thực vật như đậu lăng, nhưng vẫn tránh đậu nành chế biến sẵn.
Điểm hạn chế cần lưu ý
-
Nguy cơ thiếu hụt canxi nếu loại bỏ hoàn toàn sữa.
-
Chi phí cao vì thực phẩm tươi, hữu cơ thường đắt.
-
Khó duy trì lâu dài trong xã hội hiện đại, khi các bữa ăn tiện lợi tràn ngập.
Đây cũng chính là lý do nhiều người chọn cách “paleo linh hoạt”, tức là duy trì nguyên tắc chính nhưng vẫn cho phép bản thân ăn ngũ cốc nguyên hạt hoặc sữa chua ít béo.
Paleo trong đời sống hiện đại
Không ít gia đình Việt Nam đã thử kết hợp paleo vào bữa ăn. Một bữa tối điển hình có thể là: cá kho nghệ, rau luộc, salad bơ, hạt hạnh nhân. Vừa quen thuộc, vừa gợi nhớ đến tinh thần truyền thống “ăn thật, sống thật”.
Điều đáng nói là paleo không chỉ là một chế độ ăn mà còn phản ánh khát khao trở về với lối sống cân bằng, giản dị. Trong nhịp sống nhanh, đôi khi điều ta cần không phải là quá nhiều lựa chọn, mà là quay về với cái căn bản.