Người Việt có thói quen nhâm nhi lạc luộc trong những buổi tụ họp bạn bè, nhưng không phải ai cũng biết luộc lạc bao nhiêu phút là ngon nhất. Một chút chênh lệch về thời gian có thể khiến hạt bị sống, cứng hoặc quá nhừ, mất đi độ bùi vốn có.
Luộc lạc bao nhiêu phút là vừa?
Thông thường, lạc luộc tươi cần khoảng 25–35 phút kể từ khi nước sôi để đạt độ chín bùi, không bị sượng. Với lạc già, thời gian có thể kéo dài đến 40 phút tùy kích thước và độ non của hạt.
“Luộc lạc không chỉ là kỹ thuật nấu ăn, mà còn là nghệ thuật cảm nhận. Người nội trợ nên nếm thử một vài hạt để canh đúng độ ngon,” – Nguyễn Thị Mai, giảng viên ẩm thực tại Hà Nội chia sẻ.
Vì sao thời gian luộc lạc lại quan trọng?
-
Luộc quá nhanh: Lạc bị cứng, ăn không bùi.
-
Luộc quá lâu: Hạt dễ bị nhũn, mất vị ngọt đặc trưng.
-
Luộc vừa đủ: Giữ được độ giòn, bùi, thơm tự nhiên.
Đây cũng là lý do nhiều người coi luộc lạc là một "bí quyết gia truyền" trong mỗi gia đình.
Luộc lạc tươi khác gì lạc khô?
Với lạc tươi
-
Thời gian luộc: 25–30 phút.
-
Nên ngâm muối loãng 15 phút trước khi nấu để hạt đậm vị.
-
Có thể cho thêm vài lát sả hoặc lá chanh để dậy mùi.
Với lạc khô
-
Ngâm nước ấm ít nhất 3–4 tiếng.
-
Luộc 35–45 phút để hạt mềm.
-
Thêm chút muối để hạt không bị nhạt khi ăn.
Những mẹo nhỏ giúp lạc luộc ngon hơn
-
Chọn lạc tươi: Vỏ căng, hạt đều, không bị sâu mọt.
-
Thêm muối vừa đủ: Vị mặn giúp hạt lạc đậm đà hơn.
-
Giữ lửa đều: Luộc lạc ngon cần duy trì mức lửa vừa, không quá to.
-
Đậy vung kín: Giúp nhiệt lan tỏa đều, hạt chín nhanh hơn.
-
Nếm thử khi gần chín: Canh chuẩn thời gian thay vì phụ thuộc hoàn toàn vào đồng hồ.
Ăn lạc luộc có lợi gì cho sức khỏe?
Không chỉ là món ăn vặt dân dã, lạc luộc còn đem lại nhiều lợi ích:
-
Cung cấp protein và chất béo tốt.
-
Giúp no lâu, hạn chế ăn vặt nhiều dầu mỡ.
-
Chứa nhiều vitamin E và khoáng chất cần thiết.
Theo chuyên gia dinh dưỡng Trần Hồng Nhung: “Ăn lạc luộc điều độ giúp bổ sung dưỡng chất lành mạnh, đặc biệt tốt cho tim mạch và da.”
Một nồi lạc luộc đúng độ không chỉ thỏa mãn vị giác mà còn gợi lại ký ức ấm áp về những buổi chiều quê nhà. Biết luộc lạc bao nhiêu phút là chìa khóa để biến món ăn dân dã này trở thành điểm nhấn trong những cuộc sum vầy. Nếu bạn đã có bí quyết riêng, tại sao không thử chia sẻ với bạn bè để cùng nhau thưởng thức?