Chế độ ăn keto và sự thật đằng sau xu hướng giảm cân nổi bật

Trong vài năm trở lại đây, chế độ ăn keto đã trở thành một hiện tượng trong cộng đồng yêu sức khỏe và fitness. Liệu chế độ ăn này chỉ là “mốt nhất thời” hay thực sự mang lại lợi ích lâu dài?

Chế độ ăn keto là gì?

Chế độ ăn keto (Ketogenic Diet) là phương pháp ăn uống tập trung vào việc giảm mạnh carbohydrate, tăng cường chất béo lành mạnh và duy trì lượng protein vừa đủ. Khi đó, cơ thể chuyển sang trạng thái ketosis – sử dụng chất béo làm nguồn năng lượng chính thay cho đường.

PGS.TS Trần Ngọc Hùng, chuyên gia Nội tiết – Dinh dưỡng, cho biết: “Chế độ ăn keto giúp giảm cân nhanh vì cơ thể buộc phải đốt mỡ để duy trì năng lượng, nhưng việc áp dụng lâu dài cần có sự giám sát y tế.”

Tỷ lệ dinh dưỡng trong chế độ ăn keto

• 70–75% chất béo

• 20–25% protein

• 5–10% carbohydrate

Chế độ ăn keto là gì và nguyên tắc cơ bản

Tại sao nhiều người chọn chế độ ăn keto?

Giảm cân nhanh chóng

Khi vào trạng thái ketosis, cơ thể đốt mỡ liên tục, giúp cân nặng giảm rõ rệt chỉ trong vài tuần.

Kiểm soát đường huyết

Chế độ ăn này giảm thiểu lượng carbohydrate, từ đó ổn định đường huyết, đặc biệt có lợi cho người tiền tiểu đường hoặc tiểu đường type 2.

Cải thiện sự tập trung và năng lượng

Nhiều người trải nghiệm cảm giác tinh thần minh mẫn, ít mệt mỏi nhờ năng lượng ổn định từ ketone.

BS. Nguyễn Thị Kim Oanh, khoa Dinh dưỡng, chia sẻ: “Năng lượng từ ketone thường ổn định hơn so với đường, giúp nhiều người cảm thấy tỉnh táo suốt cả ngày.”

Lợi ích của chế độ ăn keto đối với sức khỏe

Những rủi ro tiềm ẩn khi theo chế độ ăn keto

Không phải ai cũng phù hợp với chế độ ăn này. Nếu áp dụng sai cách hoặc quá lâu, cơ thể có thể gặp một số vấn đề:

• Thiếu vitamin và khoáng chất do hạn chế rau củ quả.

• Táo bón, mệt mỏi, đau đầu trong giai đoạn đầu (thường gọi là “cúm keto”).

• Nguy cơ tăng cholesterol nếu lạm dụng chất béo bão hòa.

• Ảnh hưởng gan, thận ở người có bệnh nền.

TS.BS Lê Thanh Phong nhấn mạnh: “Chế độ ăn keto cần được cá nhân hóa. Không nên áp dụng cứng nhắc cho tất cả mọi người, đặc biệt là người có bệnh lý mạn tính.”

Thực phẩm nên ăn và nên tránh trong chế độ ăn keto

Thực phẩm nên ăn

• Thịt, cá, trứng.

• Các loại dầu lành mạnh: dầu olive, dầu dừa, dầu hạt.

• Rau ít tinh bột: rau bina, súp lơ, bắp cải.

• Hạt và quả bơ.

Thực phẩm cần tránh

• Bánh mì, cơm, mì ống, khoai tây.

• Đường, nước ngọt, bánh kẹo.

• Hoa quả nhiều đường: xoài, chuối, nho.

Thực phẩm nên ăn trong chế độ ăn keto

Chế độ ăn keto có phù hợp với người Việt?

Văn hóa ẩm thực Việt Nam vốn giàu tinh bột (cơm, bún, phở), nên việc áp dụng chế độ ăn keto đôi khi tạo cảm giác xa lạ. Tuy nhiên, nhiều người đã biến tấu linh hoạt bằng cách thay cơm trắng bằng súp lơ nghiền, hoặc sử dụng mì làm từ nấm, bí ngòi.

Sự thay đổi này đòi hỏi kiên nhẫn và sáng tạo, nhưng cũng mở ra cơ hội để đa dạng hóa thực đơn hàng ngày.

Chế độ ăn keto phù hợp với người Việt hay không

Ai nên và không nên áp dụng chế độ ăn keto?

• Nên áp dụng: Người thừa cân, béo phì, người muốn kiểm soát đường huyết.

• Cần thận trọng: Người có bệnh gan, thận, phụ nữ mang thai và cho con bú, trẻ em.

Cách tốt nhất là tham khảo ý kiến bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng trước khi bắt đầu.

Sống khỏe cùng keto

Chế độ ăn keto không chỉ là phương pháp giảm cân mà còn là hành trình thay đổi thói quen sống. Khi áp dụng một cách khoa học và cá nhân hóa, nó có thể mang lại nhiều lợi ích sức khỏe. Điều quan trọng là lắng nghe cơ thể, duy trì sự cân bằng và không biến keto thành áp lực.