Thanh cua, một món ăn quen thuộc trong ẩm thực Việt, thường xuất hiện trong các món gỏi, súp, salad, hay đơn giản là chiên giòn. Nhưng liệu bạn đã từng thắc mắc thanh cua làm từ gì? Thực tế, đằng sau vẻ ngoài đỏ au, dai ngon của thanh cua là cả một quy trình chế biến công phu từ một nguyên liệu chính: surimi.
Surimi - Linh hồn của thanh cua
Surimi, một loại chả cá xay nhuyễn có nguồn gốc từ Nhật Bản, chính là thành phần chủ yếu tạo nên thanh cua. Nó được làm từ thịt cá phi lê trắng, xay nhuyễn, rửa sạch, rồi trộn với các phụ gia như tinh bột, lòng trắng trứng, dầu thực vật, đường, muối và chất tạo màu, tạo hương. Hỗn hợp này sau đó được hấp chín, tạo thành khối surimi dai, mịn, có màu trắng tự nhiên.
Surimi - Nguyên liệu chính của thanh cua
Từ Surimi đến Thanh Cua: Hành trình biến hóa
Sau khi surimi được tạo thành, nó sẽ được trải qua một quá trình tạo hình và nhuộm màu để trở thành thanh cua mà chúng ta thường thấy. Surimi được cán mỏng, cuộn lại thành hình trụ dài, sau đó được hấp chín lần nữa. Màu đỏ đặc trưng của thanh cua được tạo ra bằng cách thêm màu thực phẩm. Cuối cùng, thanh cua được làm lạnh và đóng gói, sẵn sàng để đến tay người tiêu dùng.
Quy trình sản xuất thanh cua từ surimi
Thanh cua có tốt cho sức khỏe không?
Thanh cua tuy tiện lợi và ngon miệng, nhưng không phải là nguồn dinh dưỡng hoàn hảo. Hàm lượng protein trong thanh cua thấp hơn so với cá tươi, và nó cũng chứa nhiều natri và phụ gia. Vì vậy, chúng ta nên tiêu thụ thanh cua một cách điều độ, kết hợp với chế độ ăn uống cân bằng và đa dạng.
Những câu hỏi thường gặp về thanh cua
Thanh cua có phải làm từ cua thật không?
Không, thanh cua được làm từ surimi, một loại chả cá xay nhuyễn, chứ không phải thịt cua thật.
Tại sao thanh cua có màu đỏ?
Màu đỏ của thanh cua được tạo ra bằng cách thêm màu thực phẩm.
Ăn nhiều thanh cua có tốt không?
Ăn quá nhiều thanh cua có thể không tốt cho sức khỏe do hàm lượng natri và phụ gia cao. Nên tiêu thụ thanh cua một cách điều độ.
Thanh cua trong các món ăn
Lựa chọn thanh cua chất lượng
Khi mua thanh cua, bạn nên chọn những sản phẩm có nguồn gốc rõ ràng, bao bì còn nguyên vẹn và hạn sử dụng còn dài. Nên ưu tiên chọn những loại thanh cua có hàm lượng surimi cao và ít phụ gia.
"Chất lượng của surimi ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và độ dai của thanh cua. Người tiêu dùng nên chú trọng lựa chọn những sản phẩm được làm từ surimi chất lượng cao." - Ông Nguyễn Văn A, chuyên gia ẩm thực.
Kết luận
Thanh cua, món ăn quen thuộc được làm từ surimi - chả cá xay nhuyễn, mang đến hương vị thơm ngon và tiện lợi. Tuy nhiên, cần lưu ý về thành phần dinh dưỡng và tiêu thụ một cách điều độ để đảm bảo sức khỏe. Hiểu rõ thanh cua làm từ gì sẽ giúp bạn lựa chọn sản phẩm phù hợp và thưởng thức món ăn này một cách trọn vẹn.
